马齿苋的功效与作用及食用方法(晒干的马齿苋的功效与作用及食用方法)
马齿苋是一种既可以药用，又可以食用的多年生植物，属于莲科，具有丰富的营养价值和多种保健功效。本文将为大家详细介绍马齿苋的功效与作用以及食用方法。
1、马齿苋的营养价值
马齿苋中含有丰富的维生素C、E、B1、B2等多种维生素和多种矿物质，如钾、钠、钙、镁、铁、锌等。此外，马齿苋中还含有多种人体必需的氨基酸和微量元素，如碘、硒、铜、锰等。
2、马齿苋的保健功效
①抗氧化：马齿苋中富含的维生素C、E以及多种多酚类化合物等物质具有很好的抗氧化作用，可清除人体内过多的自由基，有助于提高免疫力和抗病能力。
②降血压、降血脂：马齿苋中含有丰富的钾离子和多种人体必需的脂肪酸，可起到降血压、降血脂的作用，对于高血压、高血脂等心血管疾病有很好的预防和治疗效果。
③养肝护肝：马齿苋中的多种营养物质，如维生素C、E、B族维生素以及蛋白质、氨基酸等，有很好的肝脏修复和养护作用，对于肝脏功能异常、肝损伤等有很好的辅助治疗效果。
④增强记忆、提高学习能力：马齿苋中含有的多种矿物质和人体必需的多种氨基酸，可以促进神经细胞活动和分泌，提高记忆力和学习能力。
3、马齿苋的食用方法
马齿苋是一种既可以烹调，又可以生食的蔬菜，其味道鲜美、口感清脆，常被用于凉拌、炒菜等多种烹调方法。
①凉拌马齿苋：将马齿苋洗净切成段，加入适量的盐、鸡精、辣椒油等调味料，拌匀即可。
②马齿苋炒肉：将马齿苋洗净切成小段，配入适量的瘦肉、蘑菇、豆腐等食材一起炒制即可。
③马齿苋汤：将马齿苋洗净放入锅中，加入适量的瘦肉、豆腐等食材，加水煮沸后改小火慢炖，最后加入盐和鸡精等调味品即可。
总之，马齿苋可以作为一种非常健康、美味、营养丰富的蔬菜食用，有着丰富的保健功效，对于人体健康有很好的促进作用。
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