肉粽子的做法大全(肉粽子的做法大全图解)
喜欢吃粽子的朋友们，除了糯米，最重要的当然是馅料。本文提供了多种不同风味的肉粽子做法，从传统的咸味肉粽到口味更加新颖的咖喱味、酱香味、鲜虾味等，让你在享受粽子美食的同时尝试更多的不同口味！
1、传统咸肉粽
传统咸肉粽是大家都非常熟悉的，但是每家的做法可能略有不同。粽子的口感和味道都与糯米选择、馅料用料比例、包粽子的技巧等因素有关。以下是其中一种制作方法：
原料：糯米、五花肉、香菇、鸡蛋、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、肉桂、丁香、八角、凉水。
步骤：
1）糯米浸泡2-3小时后，沥干水分，加入鸡蛋、盐、酱油、料酒、肉桂、丁香、八角、凉水拌匀，静置10分钟。
2）五花肉切成小块，加盐、酱油、料酒、葱姜蒜腌制15分钟；香菇也要提前浸泡好，切成小块备用。
3）粽叶用滚水煮软后洗净备用，取两片叠加成“口”字形，在底下放一层糯米，再垫上肉块和香菇块，再加一层糯米，最后在最上层再铺上一层糯米，用粽叶裹紧，口要封严，不要留出空气，上水锅蒸约3-4小时即可。
2、咖喱肉粽
咖喱肉粽是加入咖喱香料的肉粽，带有丰富的咖喱香气和口感。
原料：糯米、五花肉、咖喱粉、盐、花生油、生姜、大蒜、青葱、粽叶。
步骤：
1）糯米浸泡好，加入咖喱粉、盐调匀，备用。
2）五花肉切小块，用花生油、咖喱粉、盐腌制20分钟。
3）生姜、大蒜剁成泥，青葱切段。
4）粽叶用滚水煮2分钟后，洗净备用。
5）将糯米、肉块、姜蒜末、青葱段放入粽叶包好，上锅蒸90分钟即可。
3、酱香肉粽
酱香肉粽以豆瓣酱和花雕酒为主要调味，口感香辣可口。
原料：糯米、五花肉、豆瓣酱、花雕酒、葱、姜、蒜、盐、赤小豆、肉桂、八角、香叶、粽叶。
步骤：
1）糯米泡两小时，沥干水分，加入盐、花雕酒、葱姜蒜末、肉桂、八角、香叶拌匀，静置20分钟。
2）五花肉切成薄片，加入盐、豆瓣酱、花雕酒腌制20分钟。
3）粽叶用滚水煮软后洗净备用，取两片叠加成“口”字形，在底下放一层糯米和少量赤小豆，再垫上腌制好的肉片，最后再加一层糯米，用粽叶裹紧，口要封严，上水锅蒸约3-4小时即可。
4、鲜虾肉粽
鲜虾肉粽是一种加入优质鲜虾、五花肉、蛋黄等食材的肉粽，口感非常丰富。
原料：糯米、虾仁、肥五花肉、鸡蛋黄、鸡蛋、盐、葱姜、糖、蚝油、鱼露、花生油、粽叶。
步骤：
1）糯米浸泡2小时，加盐和花生油拌匀，加少量水混合，静置20分钟。
2）虾仁去皮去泥肠，肥五花肉剁成肉末。
3）锅中倒入花生油，加葱姜煸炒，加入肉末、虾仁煸炒，加鸡蛋、蚝油、糖、鱼露、葱花翻炒均匀，静置凉。
4）粽叶用滚水煮软后洗净备用，取两片叠加成“口”字形，在底下放一层糯米，再垫上肉虾馅，加鸡蛋黄，再放少量赤小豆，然后加入一层糯米，口要封严，上水锅蒸约90分钟即可。
总结：肉粽子是中华传统特色美食之一，口感独特，制作过程也需要一定的技巧。以上介绍的不同风味的肉粽子做法，可以让你在品尝传统美食的同时也享受更多的口味体验。
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