冬至饺子的由来和寓意(冬至饺子的由来和寓意是什么)
冬至到了，我国北方的一些地方有吃饺子的习俗。饺子在古代称“角子”，唐朝以前叫“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。在冬至这天，他会将羊肉和一些祛寒的药材放在一起煮，煮好后捞出来剁碎，再用面皮包成耳朵状，这就是现在我们看到的饺子。因为“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，所以在北方地区的很多家庭里冬至都会包饺子吃。
其实饺子的起源还与民间传说有关。相传东汉末年，汉献帝刘协被董卓劫持到长安后，被迫封为山阳公。
一天夜里，他被叛变的王允用毒酒杀死。曹操为除国贼、报杀父之仇，便想出一条毒计：让献帝将汉献帝赐给自己。于是曹操派人送去一道诏书：“汉献帝刘协是孤父刘玄的儿子。”献帝无奈只得服从。为了报仇，曹操便下令说：“冬至前后若杀一头白猪，用白胡椒粉加羊肉作馅煮熟吃，可治冻疮。”于是民间便形成了冬至吃羊肉、喝羊肉汤的习俗。这就是最早的“饺子”了。
其实在我们南方很多地方也有冬至吃饺子的习俗。因为南方冬天比较冷，很少人会出去买饺子皮，所以很多家庭都是自己在家里擀饺子皮然后再包饺子吃。另外还有一种说法就是在冬至这天吃饺子不会冻耳朵的原因是因为“交子之时”意味着新的一年即将来临，而冬至吃饺子正好符合了这个意义。
1、先准备好面粉和馅料。
先来和面，面粉里加少许盐，盐可以使面的筋性更好，擀出来的饺子皮比较有嚼劲。然后加适量温水，水里可以加少许香油，这样包出来的饺子皮会更加透亮。再来准备馅料，将羊肉剁成肉末，用生姜、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、生抽酱油等调成料汁备用。然后把葱切成葱花备用。
接下来准备好肉馅。肉馅要加适量盐，然后用筷子顺时针搅拌上劲，这样肉馅就有劲道了。然后把葱花加进去一起搅拌均匀备用。葱也可以换成芹菜，也可以不换，随自己的口味来就行。
馅料准备好之后就开始和面了。把面粉放在盆里，一边用筷子搅拌，直到面团成絮状时停止倒水。然后将面团揉至光滑不粘手即可。
接下来开始包饺子了。用筷子把肉馅夹到皮上，然后捏成自己喜欢的样子就可以了。
包完之后就可以下锅煮了。如果想吃热饺子的话，就多煮一会就行了。
2、用温水和面。
和面的时候最好用温水，因为凉水和面会使面团变得僵硬，不容易揉成光滑的面团，而且在煮饺子的时候容易煮破皮。但是水温也不能过高，不然饺子皮会变得很硬，煮的时候容易破皮。如果用凉水和面的话，等水烧开后再放入面粉，就会因为遇冷而凝固，从而使饺子皮变得又硬又厚。如果用热水的话，水温过高会让面粉中的蛋白质发生变性，从而影响面团的韧性和弹性。所以在和面时最好使用40℃~50℃的温水。而且和面的时候还要在水里加一点盐，这样可以让面团更加有韧性和弹性。另外如果你想要饺子皮口感更加筋道的话，还可以在和面时加一点鸡蛋和蔬菜。不过在和面时加鸡蛋会让饺子皮变得更加筋道、有弹性。
3、加盐来揉面，这样可以增加饺子的韧性。
很多人认为包饺子是一件很容易的事情，但事实上包饺子并不容易。首先，包饺子的面必须要活得软硬适中，而且揉面的力度也要适中。另外，在揉面的过程中还要适当地加入一些盐，这样可以增加面团的韧性。
当把这些做好之后，再用擀面杖将面团擀成一个圆形的面皮。这时就可以将适量的饺子馅放进面皮里，然后把它包起来就可以了。为了让饺子包得更加漂亮，可以在饺子皮边缘处沾上一些水。
包完之后的饺子就像一个个胖乎乎、可爱极了！不过在煮饺子时一定要注意不要让水沸腾起来，否则会将饺子煮破皮。这样才能确保每一个饺子都不会被煮破皮。
另外我们还可以在煮饺子时加入一些自己喜欢吃的调味料，使其味道更佳！
4、最后把面团揉匀，擀成饺子皮。
将饺子皮的边缘蘸上一点水，把饺子皮边儿捏紧，一个饺子就包好了。先在锅中倒入适量清水，放入适量盐和食用油。等水烧开后把饺子下锅，等煮开后再倒入少量水，反复2~3次就可以了。
这样煮出来的饺子很容易就能煮熟，而且皮薄馅多。如果不想自己包饺子的话，也可以直接买现成的饺子皮来包。
另外在吃饺子的时候还可以根据自己的喜好加入一些配菜。比如芹菜和猪肉、虾仁等馅料做成的水饺也很受欢迎。
其实除了在冬至吃饺子外，冬至这一天人们还会吃汤圆。汤圆因为外形像耳朵，所以也有“交子”的意思。另外在南方有些地方还有冬至吃馄饨的习俗，馄饨就是我们平时吃的馄饨，也有“一年补一夜”的意思。
5、把馅料放在饺子皮中间，两边对折，捏紧就可以了。
1、要想吃到好吃的饺子，光靠馅的好坏是不够的，一定要调馅儿的技巧才行。调馅儿有很多技巧，一般情况下，可以先把肉剁碎，再加入调料搅拌均匀。
2、饺子馅搅拌时最好不要加水，因为肉里面水分太多的话，包起来会很难。但是也不要加太多的水，否则容易导致肉馅里面水分太多而粘连在一起。
3、还有就是要注意把肉馅和蔬菜搭配在一起，因为蔬菜里面含有维生素等营养物质，这些营养物质是肉馅中缺少的东西。所以这样搭配不仅可以让肉馅和蔬菜融合在一起，还能让馅料味道更加丰富。
4、还有就是饺子馅和饺子皮要有一定的比例才行。
5、还有就是在煮饺子时一定要注意水要烧开了再放饺子进去。这样煮出来的饺子才不会容易破皮，而且味道也会更好。
6、在煮饺子时还可以在水里加一点醋可以使饺子吃起来更加爽口美味。
7、最后一点就是包饺子时一定要注意不要把饺子皮捏破了。因为包好的饺子如果粘到一起了，吃起来就会很不方便，而且还很容易吃到里面的一些脏东西。
6、包好后用刀切成一块一块的，放在盘子里。
7、煮熟后盛在盘子里就可以吃了。
煮饺子的时候，水要比平时煮米饭时多加一点，这样饺子才能熟得快。把煮熟的饺子捞出来之后要马上放入盛有凉水的碗中过一下，这样可以使饺子皮更有韧性。如果不想直接放入凉水中过，也可以在煮饺子的时候，用筷子夹起一个饺子放入水中，这样过一下水就可以使饺子皮更有韧性了。另外煮饺子的时候不能太久，因为煮时间太长会使饺子皮变得很软，这样很容易破掉。最后就是在吃的时候一定要把汤汁喝光，这样才能把饺子的味道充分品尝出来。另外在吃之前一定要把饺子的水分挤干一些，这样才能使饺子更加有味道。这些都是我们自己在家里包饺子时可以做得到的一些小技巧哦。
7、锅里加水，等水烧开后放入饺子，大火煮开后用勺子轻轻推动一下防止粘锅。
8、水开后放入少许盐，这样饺子会比较容易熟，不容易粘在一起。
9、等饺子都漂浮起来了就说明熟了，这时候就可以捞出来吃了。
饺子的由来和寓意就介绍到这里了，其实对于中国人来说，冬至是非常重要的日子，因为这天要吃饺子。而在北方地区很多人会在冬至这一天吃水饺，而在南方地区很多人则会在冬至这天吃汤圆或者是其他的美食。而对于北方人来说，饺子才是最美味的美食。
不过随着时代的发展，人们已经不像以前那样注重这些传统的节日了，很多年轻人更喜欢在平日里吃一些平时没怎么吃过的东西。但是对于传统节日来说还是要重视一下的，毕竟这些传统节日代表着我们中华民族五千年历史文化的沉淀。
另外也有一种说法就是人们认为冬至这天吃饺子是为了纪念医圣张仲景“舍药于景岳公庙”而流传下来的习俗。不过对于这个说法我个人还是持怀疑态度的。因为张仲景在当时是用“祛寒娇耳汤”来医治冻疮的，而在当时如果患者已经是非常严重了，那么使用这种方法根本就不可能治愈好病情，反而会造成病情恶化。
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