七月初七是鬼节吗(鸭子怎么做好吃？)
今天正式进入农历七月，也就是民间所说的
“鬼月”
。
古人是很相信鬼神之说的，就连我们也是从小听到大，七月是鬼月，七月十五是鬼节，也叫中元节，是我国的传统节日。
老话说：
“七月不下河，逢七不戴帽”
，这两句话到底是什么意思呢？
七月不下河
一般人应该都知道，我们有一个很常见的仪式，就是在流动的水面上放花灯，祈求平安吉祥，并把祝愿带给已故的家人，而先人们也会随着花灯漂浮寻找重生的途径。
这个风俗已经有几千年的历史了，因此也就有了“七月不下河”的说法。
逢七不戴帽
逢七的意思是指七月的初七、十七、二十七，这三天属于
“明七”
，十四、二十一、二十八三天属于
“暗七”
，古人认为这六天是地下全开门的日子。
他们认为人的额头是火气最集中的位置，戴上帽子容易遮挡住，所以就流传出这个说法。
除了一些风俗活动，还有美食相伴，进入农历七月，要吃这1道“水中宝”——
鸭。
鸭同
“压”
，具体压什么大家应该都知道，这里就不多说了。
下面分享3种鸭肉的做法，有条件的买只鸭吃，就当是添个好彩头，寓意身体棒，顺利过七月！
推荐做法：
【啤酒鸭】
食材准备：
1只
鸭子
，洗净后把鸭头切掉，剁成小块，放水盆中抓洗几遍，把血水洗净，挤干水分后放盆中备用。
一段
葱白
，切成马蹄片，一块
生姜
，切成姜片，几颗
大蒜
切成段名激励花椒，一把
红干椒
，2粒
八角
，一块
桂皮
，放盆中备用。
一个
青椒
切成滚刀块，一把泡好的
黑木耳
，一起放盆中。一个
胡萝卜
切成滚刀块，放盆中备用。
开始焯水：
锅内烧水，凉水时入鸭肉，加入
料酒10克
去腥，翻动几下，受热均匀，水开后，撇去浮末，焯水
两分钟
左右倒出控水备用。
开始烹饪：
另起锅添入少许食用油，放
10克冰糖
，连续搅拌化开，把糖汁炒至红褐色时撤火，倒入鸭肉，改小火快速翻炒，把鸭肉裹匀糖色。
再倒入葱姜和大料，翻炒出香味以后，淋入少许明油，加入
豆瓣酱5克
，翻炒化开，炒出红油，倒入胡萝卜，继续翻炒几下。
调味：
浇入一罐
啤酒
，再倒适量清水，漫住鸭肉即可，加入
食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克调味
，开大火把汤汁烧开。
炖煮：
然后把鸭肉和汤汁一起倒入小锅中，盖上锅盖，改小火炖煮
25分钟
后，捡出大料，倒入青椒和木耳，加入
鸡粉1克，白糖0.5克
提鲜，开大火慢慢收干汤汁，焖煮
一分钟
左右。
淋入少许香油，翻匀以后，即可关火起锅装入盘中，再放上少许香菜点缀。
推荐做法：
【莲花鸭片】
1、先准备四两左右的
鸭胸肉
，2张
豆腐皮
备用。
几颗
蒜片
拍扁切碎放入料碗中，
大葱白
去掉内芯切成葱末和蒜末放在一起。半根黄瓜从中间切开，各自分成四瓣去掉瓜瓤。
将豆腐皮伸平，把香葱和黄瓜条一起卷入豆腐皮中。去掉头尾，切成大小均匀的斜块放入盘中，摆成造型。再把多余的头尾一起放入盘子中间作为铺垫。
2、先把鸭胸肉里面的鸭油去掉，切成薄片，冲洗干净，放
鸡粉，食盐，胡椒粉，老抽各适量
，用手拌匀，料碗中打入一个
鸡蛋
，盆中加入少量鸡蛋液，再加入适量干淀粉，用手搅拌均匀。
3、起锅倒入食用油，油烧至四成热时，下入切好的鸭胸肉，用勺子轻推划散，防止肉丝粘连，炸半分钟，捞出控油。
4、锅内留底油，放入切好的葱末和蒜末爆香，加入
四十克甜面酱，二十克辣酱，搅拌化开，再加入一勺清水，三克胡椒粉，二十克白糖，两克鸡粉，
用勺子搅拌化开调料。
加入
生抽老抽各5克
，用勺子使劲搅拌，熬至汤汁粘稠起大泡，颜色变成枣红色时，再倒入过油后的鸭片，大火翻炒片刻，使鸭片均匀地裹上料汁。
再滴入几滴
芝麻油
，最后再放入盘子中间盖上多余的头尾。
推荐做法：
【萝卜老鸭汤】
1.准备一只
老鸭
，处理干净后把鸭脖切掉，剁成小段，再把鸭肉都斩成小块，一个
胡萝卜
洗净后切成滚刀块。大葱切成葱段，一小块
生姜
切成姜片，放几粒
花椒
，2粒
八角
备用。
2.起锅加适量清水，凉水时下入鸭肉，加入
料酒10克
去腥，用勺子翻动几下，水开后，撇去浮沫，焯水
2分钟
捞出控水。
3.另起锅加食用油滑锅，再添入
半勺食用油
，撒上
少许食盐
，把鸭肉倒进去，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。
4.锅中加适量的清水，放入葱姜和大料，加入
5克食盐
，1克白糖提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入适量白醋，开大火煮3分钟关火。
接着再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入
3克胡椒粉
，改成小火连续炖
40分钟
。
5.时间到了关火，掀开锅盖，加入3克鸡粉提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，这道汤就做好了。
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