玉米生粉是玉米淀粉吗(熟玉米粉和生玉米粉的区别)
本文将探讨玉米生粉与玉米淀粉的区别，以及对人体的影响。
1、 玉米生粉与玉米淀粉的区别
玉米生粉与玉米淀粉是两种不同的物质。玉米淀粉，是从玉米经过破碎、浸泡、过滤、脱色、干燥等一系列制程后提炼出来的，它是一种天然无毒无味的粉末状物质，主要由淀粉分子组成。而玉米生粉，是从玉米中提取的淀粉加上少量蛋白质和脂肪，没有经过深加工的一种澄清剂。
2、 玉米生粉的特点
玉米生粉因为没有经过深加工，所以相对来说比较天然，但副产品问题比较突出，其中的杂质一般是菜籽油、棉籽油、花生油等脂类物质，也有少量的玉米蛋白和矿物质等杂质，但这些副产品含量在国家标准中是允许的。
3、 玉米淀粉的特点
玉米淀粉相对来说比较纯净，成分简单，纤维少，质地粉末状，无颜色无味，易溶于水，能够起到很好的增稠作用。因此，玉米淀粉在食品制作、工业生产、化妆品等方面都有着广泛的应用。
4、 玉米生粉与玉米淀粉对人体的影响
玉米生粉中的杂质含量较高，而玉米淀粉则纯度较高。长期食用含有杂质较多的食品，可能会对人体造成内分泌失调、代谢紊乱、身体缺钙等问题。而玉米淀粉虽然纯度高，但过量食用也会对人体造成负面影响，会使胃部出现肿胀感、导致便秘等症状。
5、如何选择玉米生粉或玉米淀粉
在日常生活中，如果只是用作烹饪、烘焙等加工时，建议还是选择玉米淀粉，因为它的纯度较高且易溶于水，能够达到更好的效果。
而在炒菜过程中，由于玉米淀粉的特点容易凝固而影响口感，有些人更喜欢使用玉米生粉。在选择时，需要注意检查生产日期和标签，选择正规生产厂家的产品，同时控制食用量，以保证健康。
总结:
玉米生粉与玉米淀粉虽然是同一种原料，但经过不同的制程得到的是不同的物质，二者各有优缺点。在选择时需要注意产品质量，控制食用量，以保证健康。
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